TARALLI AL ROSMARINO

TARALLI AL ROSMARINO

INGREDIENTI

500 gr di farina 00

10 gr di lievito di birra

70 ml di vino bianco

75 ml di acqua tiepida

160 ml di olio extravergine di oliva

1 cucchiaino e mezzo di sale

1 punta di zucchero

2 rametti di rosmarino

Mettere in una ciotola la farina, aggiungere il lievito (se usate quello fresco fatelo sciogliere nei 75 ml di acqua tiepida, se invece usate quello secco in polvere non c'è bisogno di farlo sciogliere prima, mettetelo direttamente nell'impasto e poi aggiungete l'acqua), il vino, l'acqua, l'olio, il sale e la punta di zucchero (servirà per attivare il lievito)

impastate bene il tutto

Aggiungere il rormarino, impastare bene, e lasciare a lievitare per almeno 1 ora e mezza coperto da un canovaccio al riparo da correnti d'aria.

una volta lievitato l'impasto, fare delle piccole barrette  e arrotolarle per dargli la tipica forma dei taralli.

infornare per 10-15 minuti a 200° ventilato.
la durata dipenderà anche da quanto sono grossi i taralli, devono leggermente dorarsi, ma senza esagerare o non rimarranno morbidi all'interno!
se conservati in un baratolo durano anche diversi giorni rimanendo friabili!

OTTIMI PER STUZZICARE NEL POMERIGGIO!

CONSIGLIO DEL BOSS:  volendo potete sostituire il rosmarino con semi di finocchio, con concentrato di pomodoro e origano per farli al sapore di pizza, con peperoncino per un gusto più piccante o con cipolla tritata molto fine!

SPEZZATINO CON PATATE

SPEZZATINO CON PATATE

INGREDIENTI

1 kg di carne da spezzatino

olio e margarina

circa metà cipolla

pomodoro concentrato

circa 4 cucchiai di farina

brodo di verdura salato (in alternativa potete aggiungere un dado e mezzo circa mentre fate rosolare la carne e poi usare semplice acqua bollente)

1 kg di patate

mettete in una pentola metà olio e metà margarina per soffriggere la cipolla.

passate la carne nella farina



quando vedrete che la cipolla avrà preso colore mettete la carne, rosolatela per qualche minuto a fuoco abbastanza alto, e poi aggiungete un po' di concentrato di pomodoro.



aggiungete un po' di brodo e  mettete il coperchio, cuocete per circa 2 ore a fuoco molto basso.

dopo circa 2 ore questo sarà il vostro risultato.

Tagliate le patate, mettetele in una ciotola con dell'acqua fredda e una presa di sale (aiuterà ad eliminare un po' di amido e a non sbriciolarsi durante la cottura!)
Aggiungete dell'altro brodo alla carne (o se avete usato il dado in precedenza solo acqua calda!) e unite le patate.
lasciate cuocere circa 20-25 minuti a fuoco medio e BUON APPETITO!

HALIBUT CON VERDURE

HALIBUT CON VERDURE AL FORNO

INGREDIENTI per 4 persone:
4 filetti di halibut (per chi non lo conoscesse è un pesce dei mari del nord, quasi sempre lo troverete in pescheria decongelato o direttamente nel banco surgelati)
3 zucchine
una decina di pomodorini
2 carote
1 peperone rosso o giallo
3 patate medie
1 manciata di olive nere
1 cucchiaio di capperi
una decina di funghi champignon
pan grattato

prima di tutto versate sulla teglia da forno un leggero strato di pan grattato. tagliate le zucchine e le carote a rondelle abbastanza sottili, il peperone a listerelle fini ,i funghi a fettine, le patale a spicchi sottili e i pomodorini a metà.

iniziate a ricoprire il fondo con zucchine, carote e peperoni, una volta ricoperto tutto adagiate i filetti di halibut abbastanza vicini fra loro sulla teglia.

unite i capperi e le olive avendo cura di metterle un po' ovunque in egual misura.

ricoprite il tutto con le zucchine, i peperoni e le carote rimaste, aggiungete poi i pomodorini , i funghi e per ultime le patate.

ricoprite con uno strato di pan grattato (e un filo d'olio se lo desiderate) e infornate in forno  gia  caldo    a 180° per circa 45 minuti.

                                                                          GNAM!

TIRAMISU' BICOLORE

TIRAMISU' BICOLORE

INGREDIENTI:
2 uova
200 gr di pavesini
150 gr di zucchero semolato
70 gr di cioccolato al latte

500 gr di mascarpone

200 gr di cioccolato fondente

1 cucchiaio di latte
6 tazze di caffè lungo con 4 cucchiai di zucchero

cacao in polvere



montare a neve gli albumi

 




in un'altra ciotola sbattere i tuorli con i 150 gr di zucchero

  




unire gli albumi ai tuorli mescolando sempre dal basso verso l'altro per non smontare gli albumi

   


lavorare il mascarpone e pian piano (per evitare grumi!) versate sopra il composto
delle uova con lo zucchero continuando sempre a mescolare.





fate sciogliere intanto il cioccolato la bagnomaria con un cucchiaio di latte

e lasciatelo raffreddare.



dividete in due ciotole la crema al mascarpone e in una aggiungete il cioccolato
fondente fuso, mescolate bene fino a ottenere una crema omogenea.

preparate 6 tazze di caffè lungo con circa 4 cucchiai di zucchero e intingete i pavesini

disponeteli poi in una pirofila ricoprendo tutta la superficie.



ricoprite i pavesini con la crema chiara e con un po di cioccolato al latte spezzettato



fate un altro strato di pavesini e ricopritelo stavolta con la crema al cioccolato



fate un altro strato di pavesini e ricoprite prima con la crema chiara e poi con quellla scura, decorate con il cioccolato al latte rimasto tagliato a scaglie e con cacao in polvere.

BUON APPETITO!

BISCOTTI DI CORN-FLAKES

BISCOTTI DI CORN-FLAKES

INGREDIENTI

3 uova

200 gr di zucchero

300 gr di farina

1 bustina di lievito

sale

la buccia di un limone grattuggiato

70 gr di noci

100 gr di cioccolato fondente

una scatola di corn-flakes

Montate a neve i 3 albumi. In un'altra terrina sbattete i 3 tuorli e aggiungere lo zucchero pian piano continuando a sbattere fino ad ottenere una crema omogenea.

Aggiungere gli albumi e mescolare (mi raccomando, fatelo con una spatola e solo dal basso verso l'alto con delicatezza per evitare di smontare gli albumi!!!) Aggiungere poi la farina con il lievito e un pizzico di sale, il tutto setacciato.

Continuare a mescolare, aggiungere la buccia del limone grattuggiato, le noci spezzettate e il cioccolato tagliato grossolanamente.

L'impasto risulterà abbastanza molle, quindi aiutandovi con 2 cucchiai formate delle palle di circa 5 cm di diametro e passarle nei corn-flakes, come per impanarle.

Appoggiatele su una teglia rivestita di carta forno e infornate per 15 minuti circa a 180°.

Sono ottimi tuffati nel latte!

Se volete potete sostituire il cioccolato con l'uvetta!

BUON APPETITO!!!!

FRAPPE' ALLA BANANA

FRAPPE' ALLA BANANA

Ricetta davvero impegnativa, l'unica che io (secondo admin non-cuoco ma solo admin) sono in grado di fare in totale autonomia... persino di sabato mattina...

Fantastico frappè alla banana...un evergreen



 



Tagliare 3/4 di banana e metterla nel frullatore



Aggiungere almeno 5 cubetti di ghiaccio per raffreddare ed allungare il frappè



Aggiungere un bicchiere di latte. Meglio 3/4 di bicchiere. Mezzo è troppo poco, uno troppo, fate voi in base al bicchiere
FRULLATE IL TUTTO PER BENE!!!
 Se è troppo pastoso il frappè basta aggiungere ancora un po' di latte e ri-frullare.

Per concludere, PRIMA DI FRULLARE, si può aggiungere un cucchiaino di cacao!!

LIQUORE ALLA CAMOMILLA

LIQUORE ALLA CAMOMILLA

Ricetta liquore alla camomilla:
3dl di alcool a 95°
30 gr di camomilla romana
2,5 gr di menta piperita
2 gr di angelica
1 gr di macis
1 gr di china
300 gr di zucchero
6 dl di acqua

Frantumare in un mortaio le spezie e farle macerare con l'alcool e 1 dl di acqua.
Rimestare, chiudere e fare riposare per una settimana.
Scaldate poi 5 dl d'acqua a fiamma debole sciogliendovi lo zucchero e colate lo sciroppo ancora caldo sul macerato.
Lasciate raffreddare e rimestate per amalgamare gli aromi.
Filtrate e otterrete un liquido limpido dal delicato colore ambrato.
Imbottigliate ed aspettate un paio di mesi prima di servire.